扁面是一種廣受歡迎的面食，尤其在中國北方地區。它的外形扁平，口感筋道，營養豐富，制作簡單，深受人們的喜愛。那么，扁面是什么面？它有哪些特點和做法呢？下面，我們來一探究竟。
一、扁面是什么面
扁面是一種傳統面食，主要由面粉、水、鹽等原料制作而成。它的特點是扁平，口感筋道，富有彈性。扁面在制作過程中需要加入適量的水，面團需要反復揉搓，再加上適當的醒發時間，才能制作出口感筋道的扁面。
二、扁面的特點
1.口感筋道
扁面的特點之一就是口感筋道，這是因為扁面在制作過程中需要加入適量的水，面團需要反復揉搓，再加上適當的醒發時間，才能制作出口感筋道的扁面。
2.富有彈性
扁面的另一個特點就是富有彈性。在制作過程中，面團需要反復揉搓，這樣可以使面筋充分發揮作用，增加面團的彈性，制作出口感更好的扁面。
3.制作簡單
扁面的制作非常簡單，只需要將面粉、水、鹽等原料混合攪拌成面團，然后揉搓，醒發，搟平，切成扁平的形狀即可。制作過程簡單，不需要太多的工具和技巧，非常適合家庭制作。
三、扁面的做法
1.原料準備
扁面的原料非常簡單，只需要準備面粉、水、鹽即可。面粉的選擇可以根據個人口感來決定，建議選擇高筋面粉。
2.制作面團
將面粉、水、鹽混合攪拌成面團，揉搓至面團光滑有彈性。然后將面團醒發20-30分鐘。
3.搟平面餅
將醒發好的面團搟成薄餅狀，再用刀切成扁平的形狀。
4.煮面
將扁面放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分即可。
5.配菜
扁面可以搭配各種菜肴，如炒菜、燉菜、煮湯等，口感更佳。
小結
扁面是一種非常受歡迎的傳統面食，它的口感筋道，富有彈性，制作簡單，深受人們的喜愛。如果你想嘗試制作扁面，只需要準備好面粉、水、鹽等原料，按照上述步驟制作即可。相信你會制作出美味可口的扁面。
