作為一道美食，魚菜佳肴一直備受人們的喜愛。不僅味道鮮美，而且營養豐富，是人們日常生活中必不可少的一部分。在這里，我將為大家介紹100道魚菜譜，讓您輕松做出美味的魚菜佳肴。
一、紅燒魚頭
材料：魚頭，姜蒜，生抽，老抽，料酒，鹽，糖，香菜
步驟：
1.將魚頭洗凈備用。
2.鍋中加入適量的油，放入姜蒜爆香。
3.放入魚頭煎至兩面金黃。
4.加入生抽、老抽、料酒、鹽和糖，加入適量的水，煮至湯汁濃稠。
5.撒上香菜即可。
二、清蒸鱸魚
材料：鱸魚，姜蒜，蔥，鹽，料酒，生抽，香油
步驟：
1.將鱸魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈備用。
2.在魚身兩側各切三刀，每個刀口內放入姜片。
3.在魚身上撒上鹽、料酒和生抽，放上蔥段。
4.將魚放入蒸鍋中，蒸15分鐘。
5.蒸好后，撒上香油即可。
三、魚香茄子
材料：茄子，魚肉末，姜蒜，蔥，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，淀粉，香菜
步驟：
1.將茄子切成小段，放入沸水中焯水備用。
2.鍋中加入適量的油，放入姜蒜爆香。
3.加入魚肉末煸炒至變色。
4.加入生抽、老抽、料酒、鹽和糖，加入適量的水，煮至湯汁濃稠。
5.將焯好水的茄子放入鍋中，加入淀粉勾芡。
6.撒上香菜即可。
四、糖醋鯉魚
材料：鯉魚，姜蒜，蔥，鹽，糖，醋，生抽，料酒，淀粉
步驟：
1.將鯉魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈備用。
2.在魚身兩側各切三刀，每個刀口內放入姜片。
3.在魚身上撒上鹽、料酒和生抽，放上蔥段。
4.將魚放入油中煎至兩面金黃。
5.鍋中加入適量的油，放入姜蒜爆香。
6.加入糖、醋和適量的水，煮至湯汁濃稠。
7.將湯汁倒入鍋中，加入淀粉勾芡。
8.將魚放入湯汁中翻炒。
9.裝盤后撒上蔥花即可。
五、椒鹽魚皮
材料：魚皮，鹽，胡椒粉，淀粉，油
步驟：
1.將魚皮洗凈，切成小塊。
2.將魚皮放入沸水中焯水備用。
3.將焯好水的魚皮放入碗中，加入鹽、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻。
4.鍋中加入適量的油，將魚皮放入鍋中煎至兩面金黃。
5.撈出后撒上少許鹽即可。
這里只是列舉了五種魚菜譜，還有95道魚菜譜等待您的嘗試。希望這些菜譜能夠給您帶來美食的享受。
