作為中國傳統美食之一，春卷一直以來都備受人們的喜愛。而鮮蝦炸春卷更是其中的佼佼者，因為它不僅口感鮮美，而且還富有營養價值。今天，我將為大家分享如何做出外酥里嫩的鮮蝦炸春卷。
材料：
1. 春卷皮 20張
2. 鮮蝦 300克
3. 胡蘿卜 1根
4. 青豆 50克
5. 雞蛋 1個
6. 鹽 適量
7. 食用油 適量
步驟：
1. 準備食材。將鮮蝦去殼，去蝦線，洗凈后切成小塊。胡蘿卜去皮切成細絲。青豆焯水后備用。
2. 將雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。
3. 將春卷皮擺放在案板上，將鮮蝦、胡蘿卜絲和青豆放在春卷皮中間，然后將春卷皮包裹起來。
4. 將油倒入鍋中，加熱至七成熱。將包好的春卷放入鍋中炸至金黃色。
5. 炸好的春卷撈出瀝干油份即可。
小貼士：
1. 在包春卷的時候，可以將春卷皮的四個角稍微往內折一下，這樣包起來比較緊實，不容易散開。
2. 在炸春卷的時候，油溫不要太高，否則春卷會炸焦。油溫也不要太低，否則春卷會吸油過多，口感會變差。
3. 炸春卷的時間不要太長，否則春卷會變得過干，口感也會變差。
結語：
鮮蝦炸春卷是一道美味又健康的傳統美食，它不僅口感鮮美，而且富有營養價值。希望大家能夠按照以上步驟嘗試一下，做出外酥里嫩的鮮蝦炸春卷，給自己和家人帶來美味的享受。
